Ali se lahko pražena kavna zrna skuhajo takoj? Da, vendar ni nujno, da so okusna. Sveže pražena kavna zrna imajo obdobje vzhajanja, pri katerem se sprosti ogljikov dioksid in doseže najboljši okus kave. Kako torej shranjujemo kavo? Za shranjevanje kavnih zrn prvič pomislimo na uporabo kavnih vrečk, a ste pozorno opazovali embalažo kavnih zrn? Ste že kdaj opazili bel ali prozoren ventil na hrbtni ali notranji strani kavne vrečke? Ali pa ste ga videli in vam ni bilo mar? Ne mislite, da je ta ventil nepogrešljiv, če vidite, da je ventil majhen. Pravzaprav je majhen ventil skrivnost "življenja ali smrti" kavnih zrn.
Temu ventilu pravimo "izpustni ventil za kavo" in se imenuje enosmerni izpustni ventil. Enosmerni odzračevalni ventil igra ključno vlogo pri tem, da vaša sveža kava ostane dlje časa sveža. Enosmerni odzračevalni ventil v vrečki za kavna zrna je dodatek vrečke, ki preprečuje povratni tok zraka. Kratek pregled enosmernega izpustnega ventila ima dve funkciji, ena je izpust plina v vrečki, druga pa izolacija zraka zunaj embalažne vrečke pred vstopom. Nato bo sesalni ventil Wo predstavil ti dve funkciji in kako deluje.
1. Izpuh,
Zelena kavna zrna vsebujejo kisline, beljakovine, estre, ogljikove hidrate, vodo in kofein. Po praženju zelenih kavnih zrn pri visoki temperaturi se v seriji kemičnih reakcij, kot je Maillardova reakcija, proizvaja ogljikov dioksid. Na splošno ogljikov dioksid in drugi hlapni plini, ki jih sproščajo pražena kavna zrna, predstavljajo 2 % teže celotnih kavnih zrn. 2 % plina se počasi sprošča iz vlaknaste strukture zrn, čas sproščanja pa je odvisen od metode praženja. Ker kavna zrna sama oddajajo ogljikov dioksid, bomo pražena kavna zrna videli v zaprti vrečki, ki se bo sčasoma napihnila. To je tako imenovana "napihnjena vrečka". Z enosmernim izpušnim ventilom bo pomagal pravočasno odstraniti te inertne pline iz vrečke, tako da ti plini ne bodo oksidirali kavnih zrn in bodo kavna zrna ostala sveža.
2.izolirati zrak,
Kako izolirati zrak med izsesavanjem? Enosmerni ventil se razlikuje od običajnega zračnega ventila. Če se uporablja običajen zračni ventil, se plin v embalažni vrečki med izpustom izpusti tudi zrak zunaj embalažnega traku, ki teče v vrečko, kar uniči tesnilno sposobnost embalažne vrečke in povzroči nadaljnjo oksidacijo kave. Oksidacija kavnih zrn povzroči izhlapevanje arome in poslabšanje sestave. Enosmerni izpušni ventil tega ne stori, zato pravočasno izsesa ogljikov dioksid iz vrečke in ne dovoli, da bi zunanji zrak vstopil v vrečko. Kako torej prepreči vstop zunanjega zraka v trak? Dovodni ventil Wo pove svoje načelo delovanja: ko tlak zraka v vrečki doseže določen prag, se ventil enosmernega izpušnega ventila odpre, da sprosti plin v vrečki; dokler tlak zraka ne pade pod prag enosmernega ventila. Ventil enosmernega ventila se zapre in embalažna vrečka se vrne v zaprto stanje.
Zato smo zaključili, da je enosmernost izpušnega ventila za kavo njegova najosnovnejša in hkrati najnaprednejša zahteva. Ko so kavna zrna bolj globoko pražena, bo izpušni učinek močnejši in ogljikov dioksid se bo sprostil prej.
Čas objave: 29. avg. 2022
